【酸辣土豆丝的做法】
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。【说明】
工艺：生炒
口味：酸辣味
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【酸辣土豆丝的制作材料】
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克
调料：花椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 大葱5克 盐3克 味精2克 香醋5克 花生油15克 香油5克
【酸辣土豆丝怎么做好吃】
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
【酸辣土豆丝小贴士】
【酸辣土豆丝的热量】
能量450.67千卡,维生素B60.82毫克,蛋白质10.16克,脂肪21.48克,碳水化合物61.05克,叶酸63.67微克,膳食纤维7.17克,维生素A47.36微克,胡萝卜素283.5微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.1毫克,烟酸0.39毫克,维生素C73.05毫克,维生素E11.5毫克,钙51.64毫克,磷177.06毫克,钾1175.98毫克,钠1372.28毫克,碘3.6微克,镁91.32毫克,铁2.66毫克,锌1.92毫克,硒2.15微克,铜0.39毫克,锰1.15毫克, 酸辣土豆丝的做法，酸辣土豆丝怎么做