【镇江汤包的做法】
1.将白胡椒搌碎成白胡椒粉备用；将猪肉皮刮洗干净；鸡肉放入沸水锅小煮10分钟，捞出再用清水冲洗干净；麻仁洗净，沥水晾干，擀成碎末；葱、姜去皮，洗净，部分葱，姜切成末，余下的葱切成段，余下的姜切成片，备用。2.将锅放在火上，倒入清水，放入猪肉皮、净鸡、葱段、姜片、适量料酒，用旺火烧沸后，改用小火煮烂，捞出猪肉皮、鸡肉，原汤不动，去掉葱段、姜片。3.将猪肉皮剁碎，放回原汤中，烧沸搅匀，出锅倒入容器中，晾凉后再放入冰箱里冷却成皮冻。4.猪瘦肉用清水洗净、剁碎，放入盆中，加入酱油搅匀，再加入葱、姜、料酒、糖、麻仁末、白胡椒粉、味精、麻油，调拌成猪肉料。5.将猪皮冻绞成细末，倒入猪肉料盆中拌匀，放入冰箱中再冷藏一下，用时取出拌匀，即成馅料。6.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。7.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：原本味
标签： 【快餐/主食】
【镇江汤包的制作材料】
主料：小麦面粉1200克 猪肉(瘦)1000克 鸡肉1000克
辅料：猪肉松300克
调料：大葱50克 姜35克 白砂糖20克 味精10克 酱油120克 料酒75克 火麻仁20克 白胡椒8克 碱2克 香油120克 猪油（炼制）180克 酵母30克
【镇江汤包怎么做好吃】
麻油即为香油，火麻仁又称麻仁。
【镇江汤包小贴士】
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
【镇江汤包的热量】
能量11470.41千卡,维生素B60.92毫克,蛋白质736.83克,脂肪516.71克,碳水化合物1026.26克,叶酸932.88微克,膳食纤维49.34克,胆固醇2247.4毫克,维生素A984.7微克,胡萝卜素96.3微克,硫胺素13.81毫克,核黄素4.47毫克,烟酸162.32毫克,维生素C2.9毫克,维生素E113.07毫克,钙697.11毫克,磷7068.71毫克,钾9796.37毫克,钠14767.7毫克,碘179.34微克,镁1334.14毫克,铁78.88毫克,锌58.47毫克,硒331.7微克,铜3.27毫克,锰5.16毫克, 镇江汤包的做法，镇江汤包怎么做