【香卤鹌鹑蛋的做法】
1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。 3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。 4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【香卤鹌鹑蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋500克
辅料：
调料：茶叶5克 八角5克 桂皮5克 丁香3克 花椒3克 大葱10克 姜5克 盐50克 味精3克 料酒10克
【香卤鹌鹑蛋怎么做好吃】
【香卤鹌鹑蛋小贴士】
【香卤鹌鹑蛋的热量】
能量840.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质65.83克,脂肪56.63克,碳水化合物20.18克,叶酸1.32微克,膳食纤维3.89克,胆固醇2575毫克,维生素A1688.54微克,胡萝卜素21.1微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.48毫克,烟酸0.69毫克,维生素C0.5毫克,维生素E15.66毫克,钙281.98毫克,磷909.44毫克,钾740.5毫克,钠20440.76毫克,碘188微克,镁66.74毫克,铁17.24毫克,锌8.34毫克,硒128.57微克,铜0.62毫克,锰1.03毫克, 香卤鹌鹑蛋的做法，香卤鹌鹑蛋怎么做