【排骨煨藕汤的做法】
1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时；7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。【说明】
工艺：煨
口味：本味咸鲜
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【排骨煨藕汤的制作材料】
主料：猪排骨(大排)2000克 莲藕1000克
辅料：
调料：小葱10克 姜15克 盐8克 味精5克 黄酒5克 猪油（炼制）50克
【排骨煨藕汤怎么做好吃】
排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2 小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。
【排骨煨藕汤小贴士】
湖北人素喜煨汤，请客吃饭不说“请饭”，而说：“请到我家喝汤”。无汤不请客，请客无汤不恭敬。排骨煨汤更是一年四季的美味，一碗热乎乎香喷喷的排骨汤，显示主人对客人的热情与敬意。煨汤时若是秋冬季节加进几块藕或萝卜，夏日里加几片海带，一则使汤喝起来不腻，二则汤味更为鲜美。菜含肉味，肉含菜香，余味无穷。此菜以砂钵煨炖，火功足，火力匀，排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。
【排骨煨藕汤的热量】
能量6444.75千卡,蛋白质387.44克,脂肪459.94克,碳水化合物201.46克,叶酸406.08微克,膳食纤维12.54克,胆固醇3346.5毫克,维生素A301.7微克,胡萝卜素309.5微克,硫胺素16.92毫克,核黄素3.33毫克,烟酸109.2毫克,维生素C442.7毫克,维生素E12.15毫克,钙570.06毫克,磷3087.6毫克,钾7971.17毫克,钠4888.42毫克,碘24微克,镁539.66毫克,铁30.51毫克,锌36.85毫克,硒210.25微克,铜3.55毫克,锰14.57毫克, 排骨煨藕汤的做法，排骨煨藕汤怎么做