【清汤鱿鱼方的做法】
1. 用冷水泡鱿鱼约4小时；2. 剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；3. 以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；4. 锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟；5. 水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去；6. 另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味；7. 冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味；8. 鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【清汤鱿鱼方的制作材料】
主料：鱿鱼(干)100克
辅料：冬笋100克
调料：盐10克 胡椒粉2克 料酒15克 味精3克 碱25克
【清汤鱿鱼方怎么做好吃】
本品需清鸡汤约500毫升。
【清汤鱿鱼方小贴士】
【清汤鱿鱼方的热量】
能量368.18千卡,蛋白质65.5克,脂肪4.75克,碳水化合物16.63克,膳食纤维0.85克,胆固醇871毫克,维生素A13.2微克,胡萝卜素81.2微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.21毫克,烟酸5.54毫克,维生素C1毫克,维生素E9.72毫克,钙114.24毫克,磷451.56毫克,钾1135.6毫克,钠5141.3毫克,碘0.16微克,镁194.97毫克,铁4.52毫克,锌11.3毫克,硒156.4微克,铜1.09毫克,锰0.24毫克, 清汤鱿鱼方的做法，清汤鱿鱼方怎么做