【炸气鼓鸭子的做法】
1.提前将胡萝卜洗净切条，菠菜、菜花洗净，再分别煮熟；土豆去皮洗净切成球状入油锅炸，做成炸土豆球备用。 2.将鸭子剔出肉，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，撒精盐和胡椒粉，腌渍入味； 3.将鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分放2个碗内。用筷子把蛋清朝相同方向抽打至起泡沫状。把蛋黄搅至黏稠，再把蛋清蛋黄倒在一起，加入面粉和小苏打，调匀，制成面糊。4.将煎盘内倒入油，烧到六成热，将鸭条均匀蘸上面糊放油内，炸至呈橘黄色时，滗出油，制成气鼓鸭。5.将土豆球码上长盘右上方，煮胡萝卜条、煮菠菜、菜花顺序码在盘边，将黄油浇在煮菜花上，镶上消毒洗净的生菜叶，气鼓鸭盛盘中间，番茄沙司装小碟内随菜一同上桌。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【炸气鼓鸭子的制作材料】
主料：鸭肉215克
辅料：生菜（团叶）50克 胡萝卜65克 菠菜65克 菜花65克 土豆（黄皮）100克
调料：鸡蛋150克 黄油25克 盐1克 胡椒粉1克 味精1克 番茄沙司35克 小麦面粉50克 苏打粉1克 植物油50克
【炸气鼓鸭子怎么做好吃】
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。2.本菜选用的鸭肉是烤鸭肉。
【炸气鼓鸭子小贴士】
【炸气鼓鸭子的热量】
能量1273.2千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质69.33克,脂肪82.25克,泛酸2.43毫克,碳水化合物81.4克,叶酸298.48微克,膳食纤维6.46克,胆固醇1153.6毫克,维生素A1288.55微克,胡萝卜素4953.8微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.13毫克,烟酸11.82毫克,维生素C95.7毫克,维生素E5.9毫克,钙246.54毫克,磷690.31毫克,钾1714.17毫克,钠1366.59毫克,碘59.13微克,镁174.77毫克,铁12.8毫克,锌6.22毫克,硒55.01微克,铜1.03毫克,锰1.16毫克, 炸气鼓鸭子的做法，炸气鼓鸭子怎么做