【爆炒香螺的做法】
1. 将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；2. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片；3. 木耳去蒂，洗净，大的切开；4. 油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；5. 葱姜洗净，葱切片，姜切末；6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；7. 勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【爆炒香螺的制作材料】
主料：香螺300克
辅料：玉兰片15克 木耳(水发) 15克 油菜25克
调料：猪油（炼制）30克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 小葱10克 盐5克 姜10克 黄酒15克 香油5克
【爆炒香螺怎么做好吃】
1. 注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；2. 高温热油，旺火速成。
【爆炒香螺小贴士】
1. 香螺是油螺的一种，渤海湾所产大而肥美，每年5～8 月上市最多，质量最佳；2. 此菜是辽宁省海味名菜之一。选用渤海特产香螺，配以玉兰片、木耳、油菜，采用爆、炒技法制成。配色自然，佐酒最佳。
【爆炒香螺的热量】
能量895.91千卡,蛋白质71.52克,脂肪45.71克,碳水化合物51.32克,叶酸14.54微克,膳食纤维2.82克,胆固醇612.9毫克,维生素A51.1微克,胡萝卜素259微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.82毫克,烟酸10.74毫克,维生素C11.8毫克,维生素E28.29毫克,钙343.15毫克,磷385.58毫克,钾1169.43毫克,钠3848.78毫克,碘0.36微克,镁740.79毫克,铁13.6毫克,锌9.23毫克,硒238.51微克,铜2.25毫克,锰3.38毫克, 爆炒香螺的做法，爆炒香螺怎么做