【三椒牛肉的做法】
1.将牛肉切成3大块，放开水锅中氽一下，再用凉水洗净，放入沙锅内，添汤没过肉面，放旺火上烧开，放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时，汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟，取出牛肉控净汤汁，切成大厚片待用。2.将鸡蛋磕入碗打散，加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉，再用蛋粉糊将肉浆好。3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热时，把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中，撒上味精，淋上香油即可。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
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【三椒牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋75克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉20克
调料：辣椒(红、尖、干)25克 胡椒5克 花椒5克 大葱5克 姜5克 酱油5克 白砂糖5克 料酒5克 八角2克 五香粉1克 香糟3克 植物油50克
【三椒牛肉怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【三椒牛肉小贴士】
【三椒牛肉的热量】
能量932.88千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质117.75克,脂肪31.9克,碳水化合物63.67克,叶酸90.38微克,膳食纤维13.92克,胆固醇858.75毫克,维生素A214.24微克,胡萝卜素22.5微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.99毫克,烟酸29.2毫克,维生素C0.35毫克,维生素E7.13毫克,钙210.08毫克,磷1073.49毫克,钾1584.72毫克,钠813.83毫克,碘21.1微克,镁175.79毫克,铁21.7毫克,锌26.88毫克,硒45.2微克,铜1.29毫克,锰3.8毫克, 三椒牛肉的做法，三椒牛肉怎么做