【熘果味脆皮卷的做法】
1. 土豆洗净，上屉蒸熟烂，取出剥皮，碾成蓉备用；2. 水发香菇去蒂洗净剁碎；3. 蘑菇洗净控水；4. 冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎；5. 葱、姜切小片；6. 白兰瓜、哈密瓜、荸荠均切成丁；7. 将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡，湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊；8. 锅上火，放入30克植物油烧热；9. 锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀，加盐、味精、料酒继续煸炒入味，盛出晾凉做馅心；10. 将豆腐皮去掉厚边，用湿布焖软，两张粘在一起，均匀地抹面糊，将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷；11. 炒锅上火，加油烧热，将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出控油，置盘中；12. 原锅留底油上火烧热，加荸荠、白兰瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均匀，勾芡后浇在油皮卷上即可。【说明】
工艺：溜
口味：酸甜味
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【熘果味脆皮卷的制作材料】
主料：油皮250克 土豆（黄皮）100克 香菇（鲜）30克 冬笋30克 蘑菇(鲜蘑)30克 荸荠30克 白兰瓜20克 哈密瓜20克
辅料：
调料：植物油60克 酱油10克 白砂糖50克 醋20克 盐2克 大葱6克 姜3克 味精1克 料酒20克 淀粉(玉米)100克 小麦面粉50克
【熘果味脆皮卷怎么做好吃】
【熘果味脆皮卷小贴士】
【熘果味脆皮卷的热量】
能量1948.69千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质145.45克,脂肪59.41克,碳水化合物234克,叶酸45.84微克,膳食纤维26.04克,维生素A157.4微克,胡萝卜素939.94微克,硫胺素0.98毫克,核黄素0.58毫克,烟酸7.15毫克,维生素C22.8毫克,维生素E117.28毫克,钙679.83毫克,磷1515.89毫克,钾2994.07毫克,钠1542.33毫克,碘15.39微克,镁538.59毫克,铁37.26毫克,锌11.72毫克,硒12.58微克,铜3.36毫克,锰8毫克, 熘果味脆皮卷的做法，熘果味脆皮卷怎么做