【酱爆核桃的做法】
1.用开水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出现苦涩味，将酱黄瓜切成丁，待用。 2.铁锅中放入素油，烧热后把核桃肉倒入爆炸片刻，捞出沥油，然后将甜面酱倒入锅中烧开，再加糖，水淀粉溶化后，即将核桃肉和黄瓜丁倒入，加葱，姜末，味精翻炒均匀，然后起锅。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
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【酱爆核桃的制作材料】
主料：核桃200克
辅料：酱黄瓜100克
调料：甜面酱50克 白砂糖20克 味精5克 盐10克 植物油100克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克
【酱爆核桃怎么做好吃】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【酱爆核桃小贴士】
【酱爆核桃的热量】
能量1459.65千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质37.73克,脂肪118.26克,碳水化合物82.21克,叶酸205.95微克,膳食纤维21.17克,维生素A44.45微克,胡萝卜素266.7微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.36毫克,烟酸3.78毫克,维生素C2.35毫克,维生素E87.5毫克,钙194.4毫克,磷703.8毫克,钾1191毫克,钠9171.44毫克,碘25.6微克,镁296.35毫克,铁11.36毫克,锌6.01毫克,硒14.75微克,铜2.53毫克,锰8.16毫克, 酱爆核桃的做法，酱爆核桃怎么做