【一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法】
1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米长的段；4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：微辣
标签： 【湖南菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【健脾开胃食谱】 【私家菜】
【一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料】
主料：烤鸭500克
辅料：玉兰片50克 淀粉(蚕豆)8克 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
调料：酱油15克 味精1克 甜面酱10克 盐2克 花生油20克 香油10克
【一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做好吃】
此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。
【一鸭四吃---鸭肉酱丁小贴士】
“一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店在长沙开业，经营油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。
【一鸭四吃---鸭肉酱丁的热量】
能量2555.11千卡,蛋白质87.98克,脂肪222.58克,碳水化合物58.32克,叶酸0.19微克,膳食纤维8.31克,维生素A345.5微克,胡萝卜素993微克,硫胺素0.28毫克,核黄素1.72毫克,烟酸23.71毫克,维生素C80.5毫克,维生素E22.2毫克,钙246.02毫克,磷993.06毫克,钾1533.77毫克,钠2365.18毫克,碘1.32微克,镁111.15毫克,铁17.37毫克,锌7.07毫克,硒54.05微克,铜0.76毫克,锰0.76毫克, 一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法，一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做