素炒面的做法，素炒面怎样做？

【素炒面的做法】

1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。2.将面条煮熟，捞出投凉。3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。

【说明】

工艺：熟炒

口味：清香味

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【素炒面的制作材料】

主料：面条(标准粉)500克

辅料：腐竹40克 蘑菇(鲜蘑)60克 冬笋60克 油菜心100克

调料：大葱10克 姜5克 盐6克 味精3克 酱油4克 料酒5克 香油10克 花生油35克

【素炒面怎么做好吃】

麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

【素炒面小贴士】

【素炒面的热量】

能量2061.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质67.87克,脂肪62.3克,碳水化合物318.89克,叶酸60.56微克,膳食纤维11.12克,维生素A114.5微克,胡萝卜素688.9微克,硫胺素1.95毫克,核黄素0.91毫克,烟酸19.45毫克,维生素C38.3毫克,维生素E36.4毫克,钙239.41毫克,磷969.88毫克,钾1463.94毫克,钠2925.01毫克,碘0.1微克,镁373.07毫克,铁23.18毫克,锌8.01毫克,硒5.97微克,铜1.95毫克,锰8.46毫克, 素炒面的做法，素炒面怎么做