【软烧草鱼的做法】
1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【软烧草鱼的制作材料】
主料：草鱼750克
辅料：青蒜25克
调料：猪油（炼制）75克 姜8克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油15克 醋25克 白砂糖40克 料酒20克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【软烧草鱼怎么做好吃】
【软烧草鱼小贴士】
【软烧草鱼的热量】
能量1640.39千卡,维生素B60.77毫克,蛋白质136.49克,脂肪94.5克,碳水化合物65.88克,叶酸118.26微克,膳食纤维1.16克,胆固醇422.25毫克,维生素A49.14微克,胡萝卜素173.7微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.08毫克,烟酸1.42毫克,维生素C5.47毫克,维生素E22.81毫克,钙176.96毫克,磷1225.33毫克,钾2692.08毫克,钠3335.74毫克,碘0.36微克,镁236.26毫克,铁13.98毫克,锌3.61毫克,硒89.22微克,铜0.18毫克,锰1.43毫克, 软烧草鱼的做法，软烧草鱼怎么做