【肉炒鹌鹑的做法】
1. 首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁；2. 猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆；3. 面包去皮，切粗丁；4. 其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中；5. 把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；6. 然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精；7. 放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟；8. 颠翻几下，倒在面包上即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【肉炒鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉200克
辅料：猪肉(瘦)10克 咸面包50克 鸡蛋清10克
调料：葱白10克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 料酒10克 白砂糖1克 淀粉(玉米)5克 味精1克 香油75克
【肉炒鹌鹑怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。
【肉炒鹌鹑小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【肉炒鹌鹑的热量】
能量1090.33千卡,蛋白质49.61克,脂肪83.61克,碳水化合物35.06克,叶酸2.24微克,膳食纤维0.46克,胆固醇322.1毫克,维生素A85.65微克,胡萝卜素7.5微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.71毫克,烟酸15.61毫克,维生素C2.05毫克,维生素E53.88毫克,钙155.55毫克,磷464.12毫克,钾559.89毫克,钠1032.79毫克,碘0.41微克,镁76.95毫克,铁7.82毫克,锌3.4毫克,硒42.59微克,铜0.36毫克,锰0.55毫克, 肉炒鹌鹑的做法，肉炒鹌鹑怎么做