【脆熘豆腐的做法】
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；4. 炒锅上火，倒入色拉油；5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；11. 淋香油即可装盘。【说明】
工艺：溜
口味：酸味
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【脆熘豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)300克 虾仁5克 竹笋5克 青豆30克 胡萝卜30克
辅料：
调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 醋10克 淀粉(玉米)25克 姜3克 大葱8克 香油10克
【脆熘豆腐怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【脆熘豆腐小贴士】
【脆熘豆腐的热量】
能量936.13千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质42.04克,脂肪69.28克,碳水化合物48.59克,叶酸130.63微克,膳食纤维12.9克,胆固醇26.25毫克,维生素A263.77微克,胡萝卜素1576.22微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.15毫克,烟酸2.18毫克,维生素C4.51毫克,维生素E56.92毫克,钙428.63毫克,磷518.02毫克,钾692.89毫克,钠2053.67毫克,镁249.16毫克,铁9.81毫克,锌4.05毫克,硒13.54微克,铜0.78毫克,锰1.51毫克, 脆熘豆腐的做法，脆熘豆腐怎么做