【联珠整干贝的做法】
1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出。3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味。4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可。【说明】
工艺：其他
口味：本味咸鲜
标签： 【湖南菜】
【联珠整干贝的制作材料】
主料：干贝150克
辅料：胡萝卜30克 小白菜500克
调料：猪油（炼制）80克 料酒50克 盐8克 味精2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉2克 鸡油15克
【联珠整干贝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【联珠整干贝小贴士】
【联珠整干贝的热量】
能量1241.5千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质92.69克,脂肪85.02克,碳水化合物36.93克,叶酸221.69微克,膳食纤维6.67克,胆固醇596.4毫克,维生素A1650.55微克,胡萝卜素9675.3微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.81毫克,烟酸7.68毫克,维生素C144.95毫克,维生素E10.09毫克,钙592.8毫克,磷956.12毫克,钾2474.83毫克,钠4160.61毫克,碘50.16微克,镁265.46毫克,铁18.96毫克,锌10.36毫克,硒120.93微克,铜0.62毫克,锰2.68毫克, 联珠整干贝的做法，联珠整干贝怎么做