【水晶肚的做法】
1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀，再将肚头横过来，片成两刀一断的鱼鳃形（也可将其片成薄片），放入碗内，加碱码约15分钟左右，再用开水冲洗数次，至除去碱味。 2.青笋切成菱形薄片，放入盘内，再将肚头片沥去水分放入，将葱切末，蒜捣成茸，与精盐、味精、麻油、酱油一同调成卤汁，放入盘内即成。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【水晶肚的制作材料】
主料：猪肚200克
辅料：竹笋100克
调料：大葱10克 大蒜（白皮）20克 盐5克 味精2克 香油25克 酱油10克 碱1克
【水晶肚怎么做好吃】
【水晶肚小贴士】
【水晶肚的热量】
能量476.66千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质33.22克,脂肪32.21克,碳水化合物15.69克,叶酸12.12微克,膳食纤维2.28克,胆固醇580毫克,维生素A6.1微克,胡萝卜素12.4微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.55毫克,烟酸6.65毫克,维生素C6.7毫克,维生素E18.27毫克,钙54.8毫克,磷414.38毫克,钾836.88毫克,钠2859.94毫克,碘0.24微克,镁46.64毫克,铁6.58毫克,锌4.57毫克,硒24.25微克,铜0.17毫克,锰1.38毫克, 水晶肚的做法，水晶肚怎么做