【肫掌糊的做法】
1.将鸡肫剔去黄皮，洗净，切成薄片；白菜切成0.6厘米宽的斜刀梭子片；鸭掌处理干净煮熟后捞出，剔去骨待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克。2.炒锅烧热后用油滑一滑，加入猪油50克，投入葱段炝锅，放入肫片、鸭掌略炒一下，捞出，随即放入白菜，颠炒几下，加入料酒、汤200毫升、糖、酱油、盐、味精，待汤烧沸后，用小火烧3分钟左右，将肫片、鸭掌下锅（待汤汁剩100克左右），用水淀粉勾芡，淋入猪油25克，撒上胡椒粉颠翻几下，起锅装在盖碗中，用勺子按个窝，放上葱花，将香油下锅烧沸后，浇上葱花即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
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【肫掌糊的制作材料】
主料：鸡肫400克 鸭掌200克
辅料：白菜400克
调料：酱油25克 料酒25克 白砂糖10克 盐1克 味精5克 猪油（炼制）75克 大葱5克 淀粉(豌豆)18克 香油50克 胡椒粉2克
【肫掌糊怎么做好吃】
鸡肫就是鸡胗。
【肫掌糊小贴士】
【肫掌糊的热量】
能量2087.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质140.38克,脂肪140.04克,碳水化合物72.42克,叶酸75.52微克,膳食纤维3.47克,胆固醇837.75毫克,维生素A267微克,胡萝卜素484.4微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.96毫克,烟酸18.72毫克,维生素C124.15毫克,维生素E45.32毫克,钙303.63毫克,磷904.49毫克,钾1254.41毫克,钠2893.1毫克,碘0.76微克,镁153.75毫克,铁25.9毫克,锌14.11毫克,硒55.53微克,铜8.68毫克,锰1.26毫克, 肫掌糊的做法，肫掌糊怎么做