【鱼蓉菠菜心的做法】
1. 将菠菜心洗净，用开水汆烫透；2. 用凉水投凉，挤干浮水，沾一层面粉待用；3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；5. 炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透；7. 捞出控干水，码摆在盘里；8. 另用锅少许底油，加热后下葱姜块炸锅；9. 加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿（切片）、笋（切片）；10. 拣出葱、姜块，推入汆透的鱼茸菠菜心，扒至入味；11. 用水淀粉勾芡，淋猪油，大翻锅，淋鸡油出锅装盘即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】 【营养不良食谱】 【美容养颜食谱】 【气血双补食谱】 【夏季养生食谱】
【鱼蓉菠菜心的制作材料】
主料：菠菜300克
辅料：鸡胸脯肉50克 肥膘肉50克 鸡蛋清100克 火腿15克 小麦面粉60克 冬笋15克 草鱼100克
调料：猪油（炼制）45克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克 盐5克 味精2克 葱汁8克 姜汁7克 姜5克 大葱5克
【鱼蓉菠菜心怎么做好吃】
本品需鲜汤约200克。
【鱼蓉菠菜心小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鱼蓉菠菜心的热量】
能量1369.86千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质61.43克,脂肪97.3克,碳水化合物72.04克,叶酸298.01微克,膳食纤维7.7克,胆固醇190.2毫克,维生素A1506.45微克,胡萝卜素8783.7微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.81毫克,烟酸10.14毫克,维生素C96.5毫克,维生素E10.55毫克,钙259.2毫克,磷585.83毫克,钾1732.43毫克,钠2751.08毫克,碘74.28微克,镁265.49毫克,铁13.5毫克,锌4.04毫克,硒36.51微克,铜0.49毫克,锰2.3毫克, 鱼蓉菠菜心的做法，鱼蓉菠菜心怎么做