【鸳鸯蟹的做法】
1.将河蟹（雌雄河蟹一对）洗净，斩去蟹钳和小爪，剥去蟹肚和蟹盖，降去蟹鳃和蟹黄中间的污物，将蟹盖中的蟹黄斩成2片，每片再的斩成4块，每块要连一只蟹脚，将蟹盖中的蟹黄取出，上笼蒸熟，蟹盖洗净待用。 2.将猪肉，虾仁斩成茸，放在碗内，香菇，火腿分别切成细末，掺入虾肉茸中，加鸡蛋清，精盐，绍酒，姜末(2克)，葱粒，调匀成虾肉茸。 3.半虾肉茸酿在切成块的蟹身上，放在盘里，按蟹的形状摆成一个整体，在空蟹盖里酿满虾肉茸，上面再散放已经蒸熟的蟹黄，将蟹盖放在盘两边，上蒸笼蒸熟即成，上桌时随带姜要和香醋各一碟供蘸食。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【鸳鸯蟹的制作材料】
主料：螃蟹500克 猪腿肉150克 虾仁100克 香菇（鲜）25克 火腿25克 鸡蛋70克
辅料：
调料：盐5克 黄酒25克 大葱5克 姜12克 醋25克
【鸳鸯蟹怎么做好吃】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鸳鸯蟹小贴士】
【鸳鸯蟹的热量】
能量1137.62千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质172.95克,脂肪42.05克,碳水化合物19.14克,叶酸97.43微克,膳食纤维1.27克,胆固醇2397.75毫克,维生素A2149.71微克,胡萝卜素23.6微克,硫胺素1.22毫克,核黄素2.15毫克,烟酸23.47毫克,维生素C0.88毫克,维生素E33.77毫克,钙1257.19毫克,磷2066.5毫克,钾2189.65毫克,钠8448.73毫克,碘19.94微克,镁414.18毫克,铁30.47毫克,锌27.46毫克,硒392.67微克,铜17.6毫克,锰4.25毫克, 鸳鸯蟹的做法，鸳鸯蟹怎么做