【糊辣姜汁鱼的做法】
1. 将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；2. 葱切段，姜切片；3. 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；4. 将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；5. 上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；6. 将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；7. 番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成。【说明】
工艺：蒸
口味：微辣
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【糊辣姜汁鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：番茄100克 辣椒(红、尖、干)20克 猪网油100克
调料：酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 姜8克 大葱8克 醋8克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香油25克
【糊辣姜汁鱼怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【糊辣姜汁鱼小贴士】
【糊辣姜汁鱼的热量】
能量2350.79千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质206.23克,脂肪158.45克,碳水化合物36.74克,叶酸7.28微克,膳食纤维10.78克,胆固醇1350毫克,维生素A275.62微克,胡萝卜素396.72微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.76毫克,烟酸60.19毫克,维生素C14.56毫克,维生素E50.15毫克,钙660.24毫克,磷2301.04毫克,钾3457.84毫克,钠7623.43毫克,碘3.1微克,镁384.81毫克,铁15.59毫克,锌13.66毫克,硒265.95微克,铜1.28毫克,锰4.07毫克, 糊辣姜汁鱼的做法，糊辣姜汁鱼怎么做