【青鱼粥的做法】
1. 青鱼洗净，将肉剔下来并切片；2. 大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；3. 白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；4. 韭菜洗净，切小段；5. 待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；6. 再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【青鱼粥的制作材料】
主料：粳米100克
辅料：青鱼225克 韭菜37克
调料：料酒15克 盐5克 胡椒粉1克
【青鱼粥怎么做好吃】
1. 尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味；2. 如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。
【青鱼粥小贴士】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【青鱼粥的热量】
能量618.73千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质53.91克,脂肪10.22克,碳水化合物79.83克,叶酸100.27微克,膳食纤维1.84克,胆固醇243毫克,维生素A193.02微克,胡萝卜素591.12微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.26毫克,烟酸8.16毫克,维生素C0.74毫克,维生素E3.04毫克,钙98.15毫克,磷553.37毫克,钾919.66毫克,钠2076.8毫克,碘14.71微克,镁116.26毫克,铁3.52毫克,锌3.73毫克,硒87.92微克,铜0.35毫克,锰1.55毫克, 青鱼粥的做法，青鱼粥怎么做