【味噌牛肉荞麦面的做法】
1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；2. 荞麦面煮熟备用；3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【味噌牛肉荞麦面的制作材料】
主料：牛腱225克 苦荞麦粉300克
辅料：海带(鲜)50克 豆腐(南)150克 香菇（鲜）15克 柴鱼30克
调料：豆瓣酱100克 白砂糖10克 胡椒粉5克
【味噌牛肉荞麦面怎么做好吃】
此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
【味噌牛肉荞麦面小贴士】
苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
【味噌牛肉荞麦面的热量】
能量1321.2千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质52.76克,脂肪27.5克,碳水化合物243.22克,叶酸45.7微克,膳食纤维27.56克,维生素A34微克,胡萝卜素204微克,硫胺素1.18毫克,核黄素1.15毫克,烟酸9.59毫克,维生素C0.15毫克,维生素E15.52毫克,钙442.4毫克,磷970.85毫克,钾1996.2毫克,钠7279.9毫克,碘461.91微克,镁492.35毫克,铁33.11毫克,锌10.81毫克,硒29.77微克,铜9.36毫克,锰5.45毫克, 味噌牛肉荞麦面的做法，味噌牛肉荞麦面怎么做