【酥炸牛蛙腿的做法】
1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；3. 生菜切丝拌成糖醋味；4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；6. 摆盘，镶上生菜即可。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】 【防癌抗癌食谱】 【补虚养身食谱】 【明目食谱】
【酥炸牛蛙腿的制作材料】
主料：牛蛙500克
辅料：生菜（团叶）50克 鸡蛋100克
调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋15克 香油10克 淀粉(蚕豆)50克
【酥炸牛蛙腿怎么做好吃】
1. 调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；2. 调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
【酥炸牛蛙腿小贴士】
1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B2、少量碳水化合物、烟酸和碘；2. 经常食用可抑制肿瘤生长；3. 牛蛙性寒，有清火明目、滋补强身的功效。
【酥炸牛蛙腿的热量】
能量2169.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质93.5克,脂肪171.5克,碳水化合物71.66克,叶酸131.54微克,膳食纤维1.32克,胆固醇680毫克,维生素A269.85微克,胡萝卜素215.1微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.39毫克,烟酸27.7毫克,维生素C11.05毫克,维生素E100.15毫克,钙214.55毫克,磷1005.8毫克,钾1970.65毫克,钠406.54毫克,碘27.2微克,镁154.1毫克,铁13.55毫克,锌7.35毫克,硒15.86微克,铜0.61毫克,锰1.3毫克, 酥炸牛蛙腿的做法，酥炸牛蛙腿怎么做