【酿木耳金砖的做法】
1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥；2. 加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀；3. 把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末；4. 倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀；5. 把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀；6. 倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕；7. 取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片；8. 把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内；9. 上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖；10. 锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开；11. 用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上；12. 最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【酿木耳金砖的制作材料】
主料：鸡胸脯肉75克 肥膘肉25克 鸡蛋150克 木耳(水发) 75克 鸡蛋清30克 白菜100克
辅料：
调料：淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 盐8克 味精2克 黄酒10克 小葱5克 姜5克 花椒2克
【酿木耳金砖怎么做好吃】
1. 菜松：把白菜剁碎，加入热油锅中汆一下，立刻捞出即可。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【酿木耳金砖小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【酿木耳金砖的热量】
能量1017.62千卡,蛋白质42.57克,脂肪89.42克,碳水化合物25.92克,叶酸189.9微克,膳食纤维3.54克,胆固醇1012.75毫克,维生素A414.86微克,胡萝卜素188.3微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.73毫克,烟酸9.69毫克,维生素C33毫克,维生素E12.06毫克,钙192.59毫克,磷414.01毫克,钾599.43毫克,钠3627.06毫克,碘40.8微克,镁102.47毫克,铁9.87毫克,锌3.15毫克,硒34.61微克,铜0.44毫克,锰1.26毫克, 酿木耳金砖的做法，酿木耳金砖怎么做