【酸辣鸡肫花的做法】
1. 鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好；2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花；3. 将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油；4. 锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：酸辣味
【酸辣鸡肫花的制作材料】
主料：鸡肫500克
辅料：冬笋50克 泡菜50克 鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）100克 大蒜（白皮）50克 料酒25克 盐5克 味精2克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油15克 香菜15克 淀粉(玉米)15克
【酸辣鸡肫花怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酸辣鸡肫花小贴士】
【酸辣鸡肫花的热量】
能量1712.01千卡,蛋白质111.29克,脂肪120.04克,碳水化合物62.28克,叶酸78.97微克,膳食纤维7.43克,胆固醇1255.5毫克,维生素A361.95微克,胡萝卜素229微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.76毫克,烟酸18.64毫克,维生素C11.2毫克,维生素E12.45毫克,钙126.15毫克,磷912.98毫克,钾1844.08毫克,钠3450.67毫克,碘14.18微克,镁139.64毫克,铁26.95毫克,锌16.3毫克,硒61.88微克,铜10.89毫克,锰2.46毫克, 酸辣鸡肫花的做法，酸辣鸡肫花怎么做