【浙式糖醋里脊的做法】
1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
标签： 【浙江菜】
【浙式糖醋里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉300克
辅料：小麦面粉10克 淀粉(蚕豆)20克
调料：小葱5克 白砂糖25克 香油10克 黄酒15克 菜籽油30克 醋25克 盐3克
【浙式糖醋里脊怎么做好吃】
1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。
【浙式糖醋里脊小贴士】
“糖醋”是浙江菜中的风味品种，常用于熘菜。“糖醋里脊”注重调味，以甜酸为主，质地外脆里嫩，颇受江南百姓青睐，更受老幼食者欢迎。
【浙式糖醋里脊的热量】
能量1046.95千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.12克,脂肪63.98克,碳水化合物52.72克,叶酸28.7微克,膳食纤维0.54克,胆固醇165毫克,维生素A22微克,胡萝卜素42微克,硫胺素1.48毫克,核黄素0.39毫克,烟酸16.24毫克,维生素C1.05毫克,维生素E27.07毫克,钙50.66毫克,磷607.65毫克,钾1073.07毫克,钠1381.94毫克,碘0.29微克,镁98.71毫克,铁7.98毫克,锌7.54毫克,硒17.39微克,铜0.59毫克,锰0.97毫克, 浙式糖醋里脊的做法，浙式糖醋里脊怎么做