【铜锤羊肉的做法】
1. 将羊里脊去筋洗净，切成6厘米长、1.3厘米宽的条；2. 葱、姜洗净切碎米；3. 羊肉条加入葱米、姜米、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀腌渍好；4. 把6对羊肋骨用开水煮透，冷水过凉；5. 逐根交叉串入三四根腌渍好的里脊条，形成圆锤状；6. 将鸡蛋清和黄分别磕入碗内；7. 将鸡蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入蛋黄、面粉搅拌均匀成糊；8. 炒勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；9. 把羊肋骨串肉的一面放入糊内围裹均匀，逐个下入油内，再将勺上火，轻轻拨动炸透；10. 使肉串呈红铜色时，即可捞出装盘。【说明】
工艺：炸
口味：清香味
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【铜锤羊肉的制作材料】
主料：羊里脊2500克
辅料：鸡蛋200克 小麦面粉75克 羊排500克
调料：料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克 味精2克 大葱10克 姜10克 香油10克 花生油100克
【铜锤羊肉怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；2. 盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀，用此方法，还可制成铜锤鸡等菜。
【铜锤羊肉小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【铜锤羊肉的热量】
能量5097.08千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质647.9克,脂肪239.98克,碳水化合物103.22克,叶酸245.76微克,膳食纤维3.34克,胆固醇4305毫克,维生素A707微克,胡萝卜素24微克,硫胺素2.33毫克,核黄素6.3毫克,烟酸169.74毫克,维生素C0.7毫克,维生素E67.26毫克,钙398.17毫克,磷5767.65毫克,钾5729.17毫克,钠3561.03毫克,碘57.02微克,镁740.32毫克,铁90.48毫克,锌68.7毫克,硒333.88微克,铜8.03毫克,锰2.38毫克, 铜锤羊肉的做法，铜锤羊肉怎么做