【鲶鱼炖茄子的做法】
1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
标签： 【东北菜】 【产后调理食谱】 【乳母食谱】 【补气食谱】 【滋阴食谱】
【鲶鱼炖茄子的制作材料】
主料：鲶鱼600克 茄子(圆)500克
辅料：
调料：花椒5克 盐10克 小葱10克 味精2克 姜10克 猪油（炼制）30克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克 香菜25克
【鲶鱼炖茄子怎么做好吃】
1. 选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；2 .大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
【鲶鱼炖茄子小贴士】
“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖，使荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。
【鲶鱼炖茄子的热量】
能量1076.71千卡,蛋白质114.37克,脂肪53.75克,碳水化合物43.24克,叶酸40.1微克,膳食纤维10.76克,胆固醇1005.9毫克,维生素A74.8微克,胡萝卜素401微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.84毫克,烟酸15.89毫克,维生素C20.2毫克,维生素E9.68毫克,钙358.35毫克,磷1300.73毫克,钾2823.58毫克,钠4427.66毫克,碘0.38微克,镁241.69毫克,铁23.35毫克,锌5.1毫克,硒168.26微克,铜1.26毫克,锰1.36毫克, 鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做