【烩生鸡丝的做法】
1.鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。2.炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。3.炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩生鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：玉兰片100克 鸡蛋清8克
调料：鸡油25克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克 白酒5克 姜汁2克 味精2克 盐3克
【烩生鸡丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。
【烩生鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩生鸡丝的热量】
能量555.51千卡,蛋白质33.55克,脂肪32.81克,碳水化合物40.18克,叶酸0.3微克,膳食纤维11.36克,胆固醇146.25毫克,维生素A30.75微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.3毫克,烟酸16.36毫克,维生素C1毫克,维生素E3.87毫克,钙50.73毫克,磷354.22毫克,钾602.91毫克,钠1403.44毫克,镁49.25毫克,铁5.04毫克,锌1.09毫克,硒16.36微克,铜0.15毫克,锰0.64毫克, 烩生鸡丝的做法，烩生鸡丝怎么做