【核桃鸭子的做法】
1. 去净老鸭毛桩及腹内杂物，洗净后用沸水氽一次，入盆；2. 加入葱、姜、盐、料酒适量，笼蒸熟透取出；3. 晾凉，去骨，将肉切成二块；4. 将蛋清、鸡泥、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；5. 核桃仁、荸荠剁碎；6. 加入糊内，淋在鸭子内膛肉上；7. 将鸭子入锅内，用湿油炸酥，沥去油；8. 用刀切成长条，入盘，四周撒些油菜即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【核桃鸭子的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：核桃200克 荸荠150克 鸡肉100克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)20克 油菜15克
调料：味精2克 料酒25克 盐10克 花生油100克 大葱25克 姜20克
【核桃鸭子怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【核桃鸭子小贴士】
1. 补肾强腰，温肺定喘；2. 适用于肾虚所致之虚喘、腰痛、阳痿、妇女崩带、大便燥结等症。
【核桃鸭子的热量】
能量6130.26千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质291.17克,脂肪523.04克,碳水化合物86.96克,叶酸222.2微克,膳食纤维21.98克,胆固醇1516毫克,维生素A866.3微克,胡萝卜素233微克,硫胺素1.63毫克,核黄素3.89毫克,烟酸72.17毫克,维生素C19.45毫克,维生素E134.31毫克,钙278.65毫克,磷2686.18毫克,钾4533.08毫克,钠5286.98毫克,碘33.2微克,镁536.14毫克,铁45.93毫克,锌26.62毫克,硒209.82微克,铜5.91毫克,锰9.13毫克, 核桃鸭子的做法，核桃鸭子怎么做