【"胡玉美"豆瓣酱的做法】
1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。 2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。【说明】
工艺：酱
口味：微辣
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【"胡玉美"豆瓣酱的制作材料】
主料：蚕豆5000克
辅料：小麦面粉500克
调料：盐450克 辣椒(红、尖、干)250克
【"胡玉美"豆瓣酱怎么做好吃】
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【"胡玉美"豆瓣酱小贴士】
【"胡玉美"豆瓣酱的热量】
能量7500千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质556克,脂肪62.5克,碳水化合物1461.25克,叶酸1191.5微克,膳食纤维277.75克,维生素A2600微克,胡萝卜素15500微克,硫胺素22.12毫克,核黄素5.65毫克,烟酸87.55毫克,维生素C800毫克,维生素E65毫克,钙1084毫克,磷11580毫克,钾23275.5毫克,钠177125毫克,碘14.5微克,镁2886.5毫克,铁197.5毫克,锌91.1毫克,硒142.6微克,铜21.96毫克,锰58.56毫克, "胡玉美"豆瓣酱的做法，"胡玉美"豆瓣酱怎么做