【醋渍羊肉的做法】
1. 将羊肉洗净切成块； 2. 胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末； 3. 将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内； 4. 加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动两次，捞出控干； 5. 炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味； 6. 再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内； 7. 添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀； 8. 放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内； 9. 将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内； 10. 将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。【说明】
工艺：煎
口味：酸甜味
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【醋渍羊肉的制作材料】
主料：羊前腿肉1000克
辅料：洋葱（红皮）50克 胡萝卜50克 香芹10克 芹菜15克 黄油25克
调料：大蒜（白皮）5克 米醋100克 植物油50克 红葡萄酒50克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 盐6克 胡椒粉2克
【醋渍羊肉怎么做好吃】
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
【醋渍羊肉小贴士】
【醋渍羊肉的热量】
能量1397.54千卡,维生素B61.2毫克,蛋白质199.56克,脂肪44.68克,碳水化合物41.38克,叶酸6.69微克,膳食纤维0.87克,胆固醇74毫克,维生素A375.95微克,胡萝卜素2076.7微克,硫胺素1.25毫克,核黄素1.55毫克,烟酸31.84毫克,维生素C8.65毫克,维生素E6.89毫克,钙82.06毫克,磷1738.79毫克,钾3542.42毫克,钠3346.16毫克,碘77.27微克,镁309.33毫克,铁31.77毫克,锌22.56毫克,硒59.08微克,铜1.01毫克,锰0.35毫克, 醋渍羊肉的做法，醋渍羊肉怎么做