【花胶烩鹧鸪丝的做法】
湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀，略烫后盛于汤窝内，加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐2.5克、姜葱各5克，把鹧鸪丝炖过后，去掉姜葱，留用。花胶(鱼肚)切成粗丝，先用沸水烫过，后用姜葱各5克、淡二汤、精盐1.5克煨过。肉丝用湿淀粉5克（淀粉3克加水）拌匀，放进油温为170摄氏度左右的油锅内拉油至熟，捞起，去油。溅入绍酒5克，加入淡上汤125克及处理过的鹧鸪丝、花胶丝、瘦肉丝，调入精盐（5克）、味精、胡椒粉，再加入冬菇丝，烧至微沸时推入湿淀粉45克（淀粉25克加水），加老抽拌匀上锅。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
【花胶烩鹧鸪丝的制作材料】
主料：鹧鸪250克 鱼肚350克
辅料：香菇（鲜）50克 猪肉(瘦)125克
调料：姜10克 大葱10克 味精90克 盐10克 黄酒15克 胡椒粉1克 酱油1克 花生油50克 淀粉(豌豆)30克
【花胶烩鹧鸪丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，上汤1500克，淡二汤500克，口感更好。
【花胶烩鹧鸪丝小贴士】
【花胶烩鹧鸪丝的热量】
能量1001.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.43克,脂肪58.14克,碳水化合物56.3克,叶酸32.28微克,膳食纤维2.28克,胆固醇101.25毫克,维生素A59微克,胡萝卜素24微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.18毫克,烟酸8.16毫克,维生素C1.2毫克,维生素E21.46毫克,钙123.73毫克,磷288.76毫克,钾473.96毫克,钠11411.22毫克,碘2.23微克,镁56.54毫克,铁7.51毫克,锌4.84毫克,硒14.41微克,铜0.43毫克,锰1.46毫克, 花胶烩鹧鸪丝的做法，花胶烩鹧鸪丝怎么做