【炒野鸭脯的做法】
1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；2. 大蒜剥去蒜衣，切片；3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；4. 香葱去根须，洗净，切末；5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；6. 生姜洗净切末；7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【炒野鸭脯的制作材料】
主料：野鸭2000克
辅料：冬笋150克 辣椒(红、尖)15克
调料：白砂糖5克 盐10克 姜2克 猪油（炼制）100克 大蒜（白皮）50克 淀粉(蚕豆)10克 料酒25克 小葱10克 酱油25克
【炒野鸭脯怎么做好吃】
1. 炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；2. 如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
【炒野鸭脯小贴士】
此菜是鄱阳县群众喜食的佳肴。
【炒野鸭脯的热量】
能量1079.87千卡,蛋白质10.23克,脂肪99.99克,碳水化合物41.83克,叶酸2.62微克,膳食纤维2.52克,胆固醇93毫克,维生素A98.36微克,胡萝卜素430.9微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.23毫克,烟酸1.8毫克,维生素C28.78毫克,维生素E5.86毫克,钙89.09毫克,磷214.15毫克,钾291.4毫克,钠5383.72毫克,碘0.6微克,镁55.73毫克,铁3.63毫克,锌0.85毫克,硒2.45微克,铜0.17毫克,锰0.57毫克, 炒野鸭脯的做法，炒野鸭脯怎么做