【卤猪肝的做法】
1.将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取出沥水。2.将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分钟，捞出渣物（即桂皮、八角等），放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装盘。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤猪肝的制作材料】
主料：猪肝1000克
辅料：
调料：黄酒50克 酱油50克 冰糖70克 盐3克 桂皮5克 八角5克 丁香5克 甘草5克 姜10克
【卤猪肝怎么做好吃】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【卤猪肝小贴士】
【卤猪肝的热量】
能量1644.35千卡,维生素B62.9毫克,蛋白质196.18克,脂肪48.46克,碳水化合物104.48克,叶酸4251.35微克,膳食纤维5.29克,胆固醇1800毫克,维生素A65023.15微克,胡萝卜素19微克,硫胺素2.27毫克,核黄素20.35毫克,烟酸102.38毫克,维生素C0.45毫克,维生素E8.98毫克,钙183.46毫克,磷2550.6毫克,钾2575.97毫克,钠4764.38毫克,碘1.2微克,镁351.61毫克,铁239.14毫克,锌38.21毫克,硒263.33微克,铜0.43毫克,锰1.57毫克, 卤猪肝的做法，卤猪肝怎么做