【芥末牛肚的做法】
1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。 2.另取锅，烧开水，投入牛肚及葱结，姜块，盐，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火烧煮三四个小时，熟透后，连汤一起倒入盆内，晾凉。 3.取碗1只，放入芥末，用冷开水调开，再加精盐，白糖，味精，醋，香油，调匀备用。 4.食用时，取出牛肚，切成细丝，同芥末汁一起上桌蘸食，也可将芥末汁浇在肚丝上，拌匀后食用。 5.如不用芥末而用其他调味也可以，如用甜面酱，沙茶酱，蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【芥末牛肚的制作材料】
主料：牛肚1000克
辅料：
调料：芥末5克 大葱25克 姜25克 盐20克 白砂糖5克 八角5克 花椒3克 丁香3克 味精2克 香油3克 白矾1克 醋2克
【芥末牛肚怎么做好吃】
【芥末牛肚小贴士】
【芥末牛肚的热量】
能量840.98千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质148.15克,脂肪21.78克,碳水化合物19.21克,叶酸3.81微克,膳食纤维5.15克,胆固醇1040毫克,维生素A32.39微克,胡萝卜素74.2微克,硫胺素0.34毫克,核黄素1.36毫克,烟酸25.69毫克,维生素C1.75毫克,维生素E7.94毫克,钙488.37毫克,磷1086.97毫克,钾1767.33毫克,钠8648.83毫克,镁208.73毫克,铁20.31毫克,锌23.64毫克,硒95.2微克,铜0.89毫克,锰3.74毫克, 芥末牛肚的做法，芥末牛肚怎么做