紫盖肉的做法,紫盖肉怎样做?

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紫盖肉的做法,紫盖肉怎样做?

紫盖肉的做法

1. 将五花肉切成4块,放入开水锅中氽一下,洗净,捞起沥干;2. 将炒锅放在微火上,下骨汤(200克)、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片,放进肉块一起煨透(约1小时),捞起放在盘中,用干淀粉抓匀;3. 鸡蛋磕在碗中,用筷子打散,加入面粉、猪油调成薄糊;4. 把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用;5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到七成热,把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥;6. 待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板上,将每块肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片装在盘中,盘边放些时令菜即成。

说明

工艺:酥炸

口味:甜味

标签: 【福建菜

紫盖肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:鸡蛋100克 小麦面粉100克

调料:姜5克 八角3克 酱油50克 黄酒100克 白砂糖10克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)100克

紫盖肉怎么做好吃

因为制作过程中肉块需要炸制,所以要预备猪油1000克,实耗100克。

紫盖肉小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

紫盖肉的热量

能量4366.9千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质80.2克,脂肪406.16克,碳水化合物100.22克,叶酸136.78微克,膳食纤维5.24克,胆固醇1223毫克,维生素A312.61微克,胡萝卜素9.7微克,硫胺素1.09毫克,核黄素0.68毫克,烟酸15.64毫克,维生素C0.2毫克,维生素E7.65毫克,钙197.38毫克,磷906.47毫克,钾1630.61毫克,钠3420.16毫克,碘31.3微克,镁243.14毫克,铁13.22毫克,锌10.51毫克,硒41.81微克,铜0.6毫克,锰1.46毫克, 紫盖肉的做法,紫盖肉怎么做

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