【竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法】
1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；2. 鸡脯肉捶茸；3. 鱼肚氽净油腻洗净；4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料】
主料：竹荪(干)50克 鱼肚300克 鸡胸脯肉200克
辅料：油菜20克 鸡蛋清30克
调料：盐5克 味精2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱15克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）20克
【竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做好吃】
1. 鱼肚的油质一定要洗净；2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。
【竹荪蝴蝶鱼肚汤小贴士】
1. 竹荪含谷氨酸；2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；4. 有增强机体免疫能力的作用。
【竹荪蝴蝶鱼肚汤的热量】
能量609.53千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质52.88克,脂肪31.73克,碳水化合物52.87克,叶酸11.32微克,膳食纤维24.15克,胆固醇182.6毫克,维生素A62.55微克,胡萝卜素151.2微克,硫胺素0.2毫克,核黄素1.26毫克,烟酸26.53毫克,维生素C8.05毫克,维生素E1.66毫克,钙59.97毫克,磷598.1毫克,钾6748.42毫克,钠2263.13毫克,碘0.08微克,镁131.42毫克,铁11.56毫克,锌2.31毫克,硒25.65微克,铜1.44毫克,锰4.72毫克, 竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法，竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做