【一棒雪的做法】
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；2. 肥膘肉用刀背捶绒；3. 核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；4. 油酥花生米、碾成碎粒；5. 黄瓜洗净，切片再切成碎粒；6. 取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；7. 锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；8. 蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；9. 白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
【一棒雪的制作材料】
主料：山药300克 肥膘肉100克
辅料：核桃50克 芝麻5克 油皮50克 黄瓜25克 花生仁（炸）25克
调料：白砂糖20克 猪油（炼制）30克
【一棒雪怎么做好吃】
1. 此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
【一棒雪小贴士】
形似木棒，色白如雪，因名“一棒雪”，香甜可口，为贵州筵席夺桌名撰。
【一棒雪的热量】
能量2014.55千卡,蛋白质48.02克,脂肪173.78克,碳水化合物81.89克,叶酸85.26微克,膳食纤维16.12克,胆固醇136.9毫克,维生素A75.85微克,胡萝卜素237.5微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.29毫克,烟酸2.94毫克,维生素C17.75毫克,维生素E51.49毫克,钙238.5毫克,磷659.75毫克,钾1445.05毫克,钠135.84毫克,碘7.7微克,镁248.7毫克,铁10.32毫克,锌5.64毫克,硒13.07微克,铜2.16毫克,锰3.54毫克, 一棒雪的做法，一棒雪怎么做