玻璃樱桃肉的做法,玻璃樱桃肉怎样做?

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玻璃樱桃肉的做法,玻璃樱桃肉怎样做?

玻璃樱桃肉的做法

1.将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取一碗,放少许面粉、盐及适量的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。2.炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入六成热的油锅内,炸至金黄色捞出。3.炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可出锅。

说明

工艺:玻璃

口味:酸甜味

标签: 【江苏菜

玻璃樱桃肉的制作材料

主料:肥膘肉250克

辅料:

调料:白砂糖100克 鸡蛋60克 醋50克 盐3克 淀粉(豌豆)15克 植物油40克 小麦面粉15克 大葱5克 姜5克

玻璃樱桃肉怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。

玻璃樱桃肉小贴士

樱桃肉,清代名菜。曾为清宫廷名菜,据《御香缥缈录》记载,慈禧太后年轻时候最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮,亦称“响铃”。到了暮年,樱桃肉便夺了“响铃”的位置,一变而为太后所特别中意的一道菜。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块,加调味并和新鲜樱桃一起烹制,故名。曾盛行清宫几十年。到宣统年代时,盛行于民间。现在仍为江苏地区的名菜,但以不起用真实的“樱桃”,而改为象征性的如樱桃般小块红烧猪肉。

玻璃樱桃肉的热量

能量2608.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质17.62克,脂肪227.35克,碳水化合物128.22克,叶酸72.22微克,膳食纤维0.86克,胆固醇623.5毫克,维生素A214.85微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.32毫克,烟酸3.44毫克,维生素C0.35毫克,维生素E1.75毫克,钙80.01毫克,磷208.05毫克,钾393.52毫克,钠1440.6毫克,碘16.76微克,镁31.66毫克,铁7.78毫克,锌3.17毫克,硒30.45微克,铜0.3毫克,锰1.92毫克, 玻璃樱桃肉的做法,玻璃樱桃肉怎么做

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