【冬笋鱿鱼肉丝的做法】
1.鱿鱼撕去明筋，在火上烤软，从中切断成两片，叠起卷成筒，直切成丝，用冷水泡软洗净。2.里脊肉去筋，切成5厘米长的细丝，用盐、湿淀粉40（淀粉20克加水20克）克浆好；冬笋去壳洗净切成细丝；韭黄摘洗干净，切成5厘米长段。3.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆炒一下，鱿鱼成卷，装入盘内，另将锅放入猪油烧至五成热，下入里脊丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留50克油，下入冬笋煸炒出香味，加盐、韭黄、味精炒一下放汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，随即下入鱿鱼里脊丝炒匀，放香油，装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【冬笋鱿鱼肉丝的制作材料】
主料：鱿鱼(干)100克 猪里脊肉150克 冬笋250克
辅料：韭黄150克
调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)25克
【冬笋鱿鱼肉丝怎么做好吃】
鱿鱼干也可先用清水泡发，撕去明筋及紫色膜皮，洗净切成丝。
【冬笋鱿鱼肉丝小贴士】
【冬笋鱿鱼肉丝的热量】
能量1782.81千卡,蛋白质104.95克,脂肪131.56克,碳水化合物52.96克,叶酸12.74微克,膳食纤维3.88克,胆固醇1046.5毫克,维生素A131.5微克,胡萝卜素590微克,硫胺素0.99毫克,核黄素0.62毫克,烟酸15.28毫克,维生素C25毫克,维生素E26.79毫克,钙191.5毫克,磷882.58毫克,钾1917.83毫克,钠1204.54毫克,镁253.14毫克,铁9.63毫克,锌15.27毫克,硒165.15微克,铜1.47毫克,锰0.57毫克, 冬笋鱿鱼肉丝的做法，冬笋鱿鱼肉丝怎么做