金针炖鸭的做法,金针炖鸭怎样做?

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金针炖鸭的做法,金针炖鸭怎样做?

金针炖鸭的做法

1. 金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。

说明

工艺:侉炖

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【便秘食谱

金针炖鸭的制作材料

主料:鸭1000克

辅料:金针菇100克

调料:盐5克 酱油10克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 大蒜(白皮)5克 花椒粉3克 胡椒粉2克 五香粉2克 香油10克 花生油40克

金针炖鸭怎么做好吃

1. 炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

金针炖鸭小贴士

金针炖鸭的热量

能量2957.19千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质159.2克,脂肪247.91克,碳水化合物25.58克,叶酸2.66微克,膳食纤维4.43克,胆固醇940毫克,维生素A529.74微克,胡萝卜素58.2微克,硫胺素0.98毫克,核黄素2.43毫克,烟酸46.61毫克,维生素C3.15毫克,维生素E27.96毫克,钙115.73毫克,磷1365.43毫克,钾2235.51毫克,钠3243.41毫克,碘0.82微克,镁189.5毫克,铁27.09毫克,锌14.36毫克,硒123.59微克,铜2.41毫克,锰1.37毫克, 金针炖鸭的做法,金针炖鸭怎么做

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