【德式牛肉扒蛋的做法】
1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【德式牛肉扒蛋的制作材料】
主料：牛肉（瘦）175克
辅料：鸡蛋65克 土豆（黄皮）75克 胡萝卜30克 牛奶30克 甜菜根30克 洋葱（白皮）15克
调料：植物油20克 黄油10克 胡椒粉2克 盐2克
【德式牛肉扒蛋怎么做好吃】
本品需植物油约200克。
【德式牛肉扒蛋小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【德式牛肉扒蛋的热量】
能量470.44千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质47.94克,脂肪20.82克,碳水化合物30.87克,叶酸93.18微克,膳食纤维3.18克,胆固醇515.85毫克,维生素A377.6微克,胡萝卜素1247.7微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.49毫克,烟酸11.51毫克,维生素C18.3毫克,维生素E2.83毫克,钙122.58毫克,磷465.49毫克,钾1052.56毫克,钠1013.53毫克,碘37.12微克,镁85.7毫克,铁7.53毫克,锌7.8毫克,硒29.46微克,铜0.54毫克,锰0.56毫克, 德式牛肉扒蛋的做法，德式牛肉扒蛋怎么做