【蒜苔熘鸡丝的做法】
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；3. 蒜苔切在成3米的段；4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【蒜苔熘鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：蒜苔50克 鸡蛋清25克
调料：盐2克 胡椒粉1克 味精1克 植物油75克 黄豆粉30克
【蒜苔熘鸡丝怎么做好吃】
本品用植物油约500克。
【蒜苔熘鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【蒜苔熘鸡丝的热量】
能量509.65千卡,蛋白质62.71克,脂肪18.09克,碳水化合物27.04克,叶酸117.66微克,膳食纤维3.37克,胆固醇205毫克,维生素A99微克,胡萝卜素354.6微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.5毫克,烟酸27.92毫克,维生素C0.5毫克,维生素E11.18毫克,钙82.81毫克,磷685.76毫克,钾1527.36毫克,钠976.7毫克,碘0.08微克,镁127.84毫克,铁6.55毫克,锌2.99毫克,硒29.92微克,铜0.6毫克,锰0.81毫克, 蒜苔熘鸡丝的做法，蒜苔熘鸡丝怎么做