【京菜茭白的做法】
1. 嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；2. 京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分； 3. 锅烧热，加入花生油烧到六成热；4. 把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；5. 锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；7. 用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。【说明】
工艺：炒
口味：甜咸味
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【京菜茭白的制作材料】
主料：茭白400克 冬瓜20克
辅料：
调料：酱油20克 味精3克 白砂糖20克 料酒1克 淀粉(豌豆)3克 花生油75克 盐2克
【京菜茭白怎么做好吃】
【京菜茭白小贴士】
【京菜茭白的热量】
能量878.72千卡,维生素B60毫克,蛋白质7.2克,脂肪75.79克,碳水化合物49.42克,叶酸25.88微克,膳食纤维7.87克,维生素A20微克,胡萝卜素120微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.15毫克,烟酸2.4毫克,维生素C23.2毫克,维生素E35.51毫克,钙48.16毫克,磷200.27毫克,钾919.74毫克,钠2208.99毫克,碘0.48微克,镁67.67毫克,铁5.74毫克,锌1.97毫克,硒2.13微克,铜0.38毫克,锰2.49毫克, 京菜茭白的做法，京菜茭白怎么做