【鸳鸯鹌鹑蛋的做法】
1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【鸳鸯鹌鹑蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋150克 黄花菜15克 木耳(水发) 15克 豆腐(北)15克 火腿10克 油菜10克 豌豆10克
辅料：
调料：香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)8克
【鸳鸯鹌鹑蛋怎么做好吃】
此菜形象逼真，鲜嫩适口，就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋，含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
【鸳鸯鹌鹑蛋小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【鸳鸯鹌鹑蛋的热量】
能量371.93千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质27.04克,脂肪21.52克,碳水化合物19.74克,叶酸21.63微克,膳食纤维2.4克,胆固醇776.4毫克,维生素A571.35微克,胡萝卜素367.5微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.81毫克,烟酸1.53毫克,维生素C6.65毫克,维生素E10.1毫克,钙152.98毫克,磷368.58毫克,钾401.74毫克,钠1666.79毫克,碘56.85微克,镁55.37毫克,铁7.65毫克,锌3.61毫克,硒40.39微克,铜0.25毫克,锰0.53毫克, 鸳鸯鹌鹑蛋的做法，鸳鸯鹌鹑蛋怎么做