【清炖金钱甲鱼的做法】
1. 将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；2. 取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上火腿片，冬笋片，香菇片，加入绍酒，精盐，清汤，葱，姜片，上笼用大火蒸酥即好，取出后揭盖捞去葱姜，加入味精上桌。【说明】
工艺：清炖
口味：清香味
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【清炖金钱甲鱼的制作材料】
主料：甲鱼250克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿30克
调料：大葱5克 姜5克 味精2克 盐2克 料酒5克
【清炖金钱甲鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【清炖金钱甲鱼小贴士】
【清炖金钱甲鱼的热量】
能量67.76千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质8.75克,脂肪1.27克,碳水化合物7.7克,叶酸29.56微克,膳食纤维2.3克,胆固醇11.7毫克,维生素A22.25微克,胡萝卜素51.7微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.12毫克,烟酸3.03毫克,维生素C1.35毫克,维生素E0.14毫克,钙20.74毫克,磷147.38毫克,钾82.81毫克,钠1392.7毫克,碘1.08微克,镁11.98毫克,铁0.64毫克,锌1毫克,硒3.76微克,铜0.09毫克,锰0.33毫克, 清炖金钱甲鱼的做法，清炖金钱甲鱼怎么做