虎皮鸭子的做法,虎皮鸭子怎样做?

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虎皮鸭子的做法,虎皮鸭子怎样做?

虎皮鸭子的做法

1. 将净鸭子从背部剖开(脯部相连),洗净,沥干水分,遍身抹匀酱油,然后放入热植物油中炸成虎皮色;2. 捞出后放入盛清水的锅内,加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味,上火煮;3. 将冬笋切成片,洗净;4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下,捞出备用;5. 红枣去核洗净;6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内,一起煮40分钟后捞出;7. 取一小盆,将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案;8. 盆内放入煮熟地鸭子(脯朝下),浇入锅中的原汤,上屉蒸烂;9. 取出后将盆中原汤滗出,将鸭子扣在盘中;10. 将锅置于旺火上,放入植物油,放入葱段略煸一下,倒入滗出的原汁,调好口味,用湿玉米粉勾芡,淋上香油(浇在鸭脯上);11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味,围在鸭脯旁即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【产后调理食谱

虎皮鸭子的制作材料

主料:鸭1000克

辅料:枣(干)25克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 油菜心50克 玉米面(黄)5克

调料:料酒20克 酱油10克 盐4克 糖色2克 白砂糖3克 香油3克 植物油20克 大葱15克 姜5克 鸡精2克

虎皮鸭子怎么做好吃

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

虎皮鸭子小贴士

虎皮鸭子的热量

能量2578.59千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质161.35克,脂肪200.78克,碳水化合物36.67克,叶酸37.26微克,膳食纤维4.95克,胆固醇940.1毫克,维生素A581.9微克,胡萝卜素372.6微克,硫胺素0.89毫克,核黄素2.4毫克,烟酸44.18毫克,维生素C23.15毫克,维生素E5.28毫克,钙162.14毫克,磷1343.51毫克,钾2235.87毫克,钠3247.79毫克,碘15.57微克,镁190.11毫克,铁24.5毫克,锌14.17毫克,硒124.85微克,铜2.29毫克,锰1.28毫克, 虎皮鸭子的做法,虎皮鸭子怎么做

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