【芥末肚丝的做法】
1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。【说明】
工艺：拌
口味：芥末味
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【芥末肚丝的制作材料】
主料：牛肚400克
辅料：菠菜100克
调料：盐5克 白砂糖5克 胡椒1克 味精2克 鸡油8克 大葱7克 芥末40克 醋10克 香油5克
【芥末肚丝怎么做好吃】
1.芥末要现舂现调现用,效果才佳,国产芥末分黄色和黑色两种,但近来,进口包装芥末效果也不错.2.菠菜垫底,多用红头绿茎,叶子不要.3.调制芥末糊是操作关键,如果无蒸笼,也可和在炉头上,热置1至2小时,但要密封好.4.芥末有开窍的作用,冲辣味一些人不喜欢,注意宴席配合与数量.
【芥末肚丝小贴士】
【芥末肚丝的热量】
能量580.94千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质71.26克,脂肪23.72克,碳水化合物25.82克,叶酸88.8微克,膳食纤维4.77克,胆固醇416毫克,维生素A508.67微克,胡萝卜素3001.08微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.79毫克,烟酸12.72毫克,维生素C32.21毫克,维生素E11.2毫克,钙498.63毫克,磷688.55毫克,钾1150.77毫克,钠2486.39毫克,碘24微克,镁258.49毫克,铁17.83毫克,锌11.72毫克,硒65.26微克,铜0.65毫克,锰3.08毫克, 芥末肚丝的做法，芥末肚丝怎么做